San Simón el Alto es el hogar de cuarenta y dos familias. Esta zona es un ejido: una tierra comunal donde las decisiones se toman en conjunto y cada integrante tiene una voz. Una red de personas que entretejen cuidados, saberes y voluntades para que a tu hogar llegue un huevo que sabe a la tierra que lo crió.
Cada familia cuida veinte gallinas. Cada gallina tiene cuatro metros cuadrados de tierra abierta para escarbar, asolearse y descansar. Sin jaulas, sin hormonas, sin antibióticos, sin alimento forzado. Aquí se sabe qué comió cada gallina, algo imposible cuando son miles bajo un mismo techo.
Cada entrega llega con su ficha de origen: el nombre de la familia que la crió, los días de recolección y una fotografía de quienes lo hicieron posible. Un origen que se firma y se ve, para que sepas exactamente de dónde viene lo que llevas a tu mesa.
No somos para todos, y esa es la idea. Cuarenta y dos familias solo pueden cuidar lo suficiente para ciento cuarenta hogares al mes. Si creciéramos más, dejaríamos de cuidar para solo producir.
Durante generaciones, cada familia o comunidad criaba su comida. Se comía lo que unas manos habían cuidado. Hoy ese proceso vital lo dominan multinacionales cuyos intereses giran en torno al mayor retorno, y en unas cuantas generaciones se borró la sabiduría ancestral, el trato directo y el valor del origen.
Regirse por la optimización lleva al abaratamiento, al descuido, a la explotación de recursos y al abuso de antibióticos y agroquímicos. Todos ellos conllevan un impacto en cada eslabón de la cadena.
En realidad es muy sencillo: el huevo vino de la gallina, y la calidad de vida de esa gallina es lo que da un huevo que solo puede nacer del cuidado compartido. Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania comparó los huevos de libre pastoreo con los industriales: los primeros contienen el doble de vitamina E y de omega-3 — esa grasa buena que tu cerebro necesita para funcionar — y un 38% más de vitamina A. Los nuestros, además, están libres de aditivos químicos y antibióticos.
Un modelo dominante donde rigen la productividad, la industrialización y la desconexión nos impulsó a crear De Origen: una alternativa viable, de colaboración comunitaria, con beneficios para quien produce y para quien consume. Aquí cada compra se siente, cada entrega se planea y cada familia cuenta.
Fuente: Karsten et al., Renewable Agriculture and Food Systems, Penn State University, sobre vitaminas y ácidos grasos en huevos de libre pastoreo.
Ficha técnica
Dos entregas al mes en tu puerta y certificado de origen incluidos. Somos cuarenta y dos familias en cooperativa: pensar en más sería caer en lo mismo de siempre. Esto no es una compra más, es salirse de la máquina un poco: volver al campo, a lo que hace una mano en un día, a lo mundano. Si eso te parece caro, pregúntate qué estabas pagando antes y a quién.
El huevo viaja en un huacal de madera que regresa vacío y vuelve lleno. Como ya va en camino, otros productores de la región mandan lo suyo con él. Elige cuántos quieres cada mes: se cobran aparte, tu mensualidad de huevo no se mueve, y puedes cambiarlos hasta el día 20.
Frasco 500 g
Cruda, sin filtrar ni calentar. Cristaliza, y eso es buena señal.
Frasco 250 g
La fruta la decide la cosecha, no nosotros. Te avisamos cuál toca.
Barra 250 g
De leche de libre pastoreo, batida en tanda chica. Llega fría.
Hogaza
Horneado el día de la ruta. Se congela el mismo día que llega.
1 litro, congelado
Veinticuatro horas a fuego bajo. Cuaja en el refrigerador.
Frasco 60 cápsulas
Cultivado en la región, deshidratado y molido. Sin rellenos ni aditivos. Suplemento alimenticio.
Se renueva cada mes. Puedes cambiar tus agregados hasta el día 20, y pausar o cancelar cuando quieras.
Antes de pedir
Eliges cuántos son en casa, sumas lo que quieras que viaje con tu huevo y pagas. Tu huacal sale dos veces al mes y se renueva solo, sin que tengas que volver a pedirlo. Puedes cambiar tus agregados hasta el día 20, y pausar o cancelar cuando quieras.
Se renueva cada mes. Puedes cambiar tus agregados hasta el día 20, y pausar o cancelar cuando quieras.
El cobro es mensual y automático. La primera entrega sale en la ruta siguiente a tu pago.
Te escribimos por WhatsApp para confirmar el día de tu primera entrega. El cobro se repite cada mes y puedes cambiar tus agregados hasta el día 20.
